大多數(shù)人知道，殺死無芽孢病原菌而不損害飲料營養(yǎng)價值和風味的“巴斯德消毒法”，用石炭酸消毒手術器械、噴酒手術室的“李斯特外科消毒法”，都曾經(jīng)創(chuàng)造了巨額財富，拯救了億萬人的生命，并沿用至今。天菌與消毒方法有多種，可分為物理法和化學法兩大類。物理法包括加熱滅菌、過濾除菌、紫外線輻射滅菌等?；瘜W法主要是利用無機或有機化學藥劑進行消毒與殺菌。
加熱滅菌根據(jù)加熱方式不同，又分干熱天菌和濕熱天菌兩類。干熱天菌主要指火焰灼燒法和干熱空氣天菌法。濕熱天菌包括高壓蒸汽天菌法、間歌天菌法、煮佛法和巴斯德消毒法等。濕熱天菌時、蒸汽穿透力大，蒸汽與較低溫的物體表面接觸凝結為水時可放出潛熱，吸收蒸汽水分的菌體蛋白質(zhì)易凝固，所以在同一溫度下濕熱天菌比熱天菌效果好。
常用的滅菌方法
然后，一般以能否殺死細菌的芽孢作為徹成天死濕熱天菌需高的標準，紫外線天菌最環(huán)技的液長20-300 范圍內(nèi)都有殺南力。其中殺菌最強的波長為56 在裝長一定的條件下、紫外線的殺菌效率與強度和時間的采積皮化，其系假機制主要是因為紫外線導致同鏈DNA相鄰的胸腺略啶間形成購除曉院二集體和胞略院水合物，從面抑制了DNA正常復制，空氣在紫外線制時下產(chǎn)生的臭氧也有一定殺菌作用。
