1. 食品加工領(lǐng)域-中藥過(guò)熱蒸氣食品加工
隨著中藥過(guò)熱蒸氣技術(shù)的發(fā)展，美國(guó)、日本等國(guó)逐步生產(chǎn)出用于食品加工的中藥過(guò)熱蒸氣裝置或者電器。中藥過(guò)熱蒸氣在食品加工、烹飪領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。使用中藥過(guò)熱蒸氣進(jìn)行烹飪和食品加工具有食品受熱均勻、加熱速度快、食物更加美味、防止維生素流失等顯著優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)中藥過(guò)熱蒸氣技術(shù)還可以用于食品加工廠中輸送帶的清洗、殺菌以及食材加熱處理、食物殘?jiān)姆勰┗俺舻取?/div>
2.干燥行業(yè)應(yīng)用領(lǐng)域-中藥過(guò)熱蒸氣干燥
中藥過(guò)熱蒸氣干燥指用中藥過(guò)熱蒸氣直接與被干燥物料接觸而去除水分的干燥方式，是近年來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種全新的干燥方法。與傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥相比 , 這種干燥以水蒸汽作為干燥介質(zhì) , 干燥機(jī)排出的廢氣全部是蒸汽 , 利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潛熱再加以利用。
3.過(guò)熱蒸氣干燥的應(yīng)用領(lǐng)域-食品、飼料、藥品、生物質(zhì)干燥
在食品、 藥品等熱敏性物料的干燥過(guò)程中 ,為了保持物料中的有效成分 ,保證產(chǎn)品的質(zhì)量 ,必須采用較低的干燥溫度 ,通常采用冷凍干燥來(lái)干燥此類(lèi)物料。但是冷凍干燥方式具有時(shí)間長(zhǎng)、能耗大、經(jīng)濟(jì)效益低的缺點(diǎn)。中藥過(guò)熱蒸氣用于食品干燥是近20年來(lái)發(fā)展起來(lái)的，但是由于溫度過(guò)高影響熱敏性物料的適應(yīng)性，人們開(kāi)始使用低壓中藥過(guò)熱蒸氣干燥食品。低壓中藥過(guò)熱蒸氣干燥方法結(jié)合了中藥過(guò)熱蒸氣和負(fù)壓甚至真空干燥的優(yōu)點(diǎn) ,避開(kāi)了常壓中藥過(guò)熱蒸氣干燥物料溫度過(guò)高的劣勢(shì)，擴(kuò)大了中藥過(guò)熱蒸氣干燥對(duì)熱敏性物料的適應(yīng)性。對(duì)不同的食品如土豆片、面條、大豆、稻谷、蔬菜、蝦米、雞肉、各種水果片等進(jìn)行中藥過(guò)熱蒸氣干燥的研究表明，中藥過(guò)熱蒸氣干燥食品和熱風(fēng)干燥相比 ,除了節(jié)能環(huán)保等上述優(yōu)點(diǎn)，還突出表現(xiàn)在干燥時(shí)間短、物料收縮變形小、顏色保持新鮮、多孔、復(fù)水性好和維生素含量高等方面。
